8 Table of Contents Toggle Poznaj Butter Chicken – królewski smak IndiiHistoria i pochodzenie – jak powstało Butter Chicken?Składniki, które tworzą magię Butter ChickenKurczak – serce potrawyJogurt – sekret soczystościPrzyprawy – klucz do aromatuPomidory – baza sosuŚmietanka kremówka – dla aksamitnej delikatnościJak zrobić Butter Chicken krok po kroku?Marynata – klucz do sukcesuGotowanie w pomidorowo-maślanym sosieZ czym serwować Butter Chicken?Ryż basmati – delikatny towarzyszChlebek naan – chlebek pełen smaku Poznaj Butter Chicken – królewski smak Indii Photo by Lai YuChing on Unsplash Butter chicken, czyli inaczej murgh makhani, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni indyjskiej. Tajemnica jego wyjątkowości tkwi w aromatycznej marynacie jogurtowej, przepięknie doprawionej mieszanką przypraw takich jak garam masala. Po zamarynowaniu kurczak jest duszony w kremowym, pomidorowym sosie, wzbogaconym aksamitną śmietanką kremówką, co gwarantuje delikatną teksturę i zbalansowany smak. To danie zachwyca nie tylko smakoszy, ale też jest świetnym wyborem dla tych, którzy dopiero odkrywają bogactwo indyjskiej kuchni. Idealnie smakuje podane z: puszystym ryżem basmati, miękkim, ciepłym chlebkiem naan. Warto też znać jego korzenie – Butter Chicken narodził się w latach 50. w Delhi i od tamtej pory podbił serca smakoszy na całym świecie. Historia i pochodzenie – jak powstało Butter Chicken? Photo by Vishnu Vk on Unsplash Butter Chicken to efekt kulinarnych eksperymentów, które miały miejsce w kultowej restauracji Moti Mahal w Delhi, w latach 50. XX wieku. Kucharski zespół postanowił wykorzystać pozostawione resztki grillowanego kurczaka tandoori, łącząc je z bogatym, maślanym sosem pomidorowym i przyprawami. W ten sposób powstała potrawa, która od razu zdobyła ogromną popularność i dziś jest symbolem klasycznej indyjskiej kuchni na całym świecie. Składniki, które tworzą magię Butter Chicken Photo by Ratul Ghosh on Unsplash Aby przygotować Butter Chicken, potrzebujemy harmonijnie dobranych składników: Filet z piersi kurczaka – podstawowy element marynowany w jogurcie, który nadaje mięsu kruchość i soczystość, Jogurt naturalny – baza marynaty, łącząca się z przyprawami takimi jak garam masala, imbir i czosnek, Pomidory – świeże lub z puszki, stanowią esencję sosu i wprowadzają naturalną kwasowość, Masło klarowane (ghee) – do smażenia i wzbogacenia smaku, Śmietanka kremówka – nadaje daniu aksamitną konsystencję i łagodzi ostrość przypraw, Przyprawy – garam masala, kurkuma, kmin rzymski, cynamon, imbir i czosnek, które razem komponują się w pełen, głęboki aromat, Orzechy nerkowca (opcjonalnie) – wykorzystywane do zagęszczenia sosu i dodania delikatnej nuty orzechowej. Kurczak – serce potrawy Ważnym aspektem Butter Chicken jest odpowiednia przygotowana pierś z kurczaka, która dzięki marynacie w jogurcie z przyprawami zyskuje wyjątkową miękkość i aromat. Następnie jest delikatnie duszona w bogatym sosie pomidorowo-maślanym, co wzmacnia smak mięsa. Jogurt – sekret soczystości Jogurt działa nie tylko jako nośnik przypraw, ale też nadaje kurczakowi delikatności i soczystości, która przełamuje ciężar śmietankowego sosu, tworząc idealną równowagę smaków. Przyprawy – klucz do aromatu Aromatyczne zioła i przyprawy stanowią duszę tego dania. Garam masala, złożona z kminu rzymskiego, kolendry i cynamonu, w połączeniu z imbirem, czosnkiem i kurkumą sprawia, że każde kęsy Butter Chicken są bogate w smak i zapach typowy dla Indii. Pomidory – baza sosu Soczyste pomidory, poddane obróbce i zmiksowane na gładko, budują pomidorowo-maślany sos, który jest kwintesencją potrawy. Naturalna kwasowość pomidorów kontrastuje i doskonale balansuje słodycz masła i śmietanki. Śmietanka kremówka – dla aksamitnej delikatności Dodatek śmietanki tuż przed podaniem nadaje sosowi niezrównaną miękkość i jedwabistą konsystencję oraz łagodzi ostre przyprawy, dzięki czemu potrawa jest przyjazna dla podniebienia każdego smakosza. Jak zrobić Butter Chicken krok po kroku? Photo by CHUTTERSNAP on Unsplash Marynata – klucz do sukcesu Umyj i pokrój filet z piersi kurczaka na nieduże kawałki. Wymieszaj je z mieszanką świeżo startego imbiru, czosnku, soli, pieprzu oraz aromatycznej garam masali. Dodaj kilka kropel soku z cytryny i skrop oliwą z oliwek dla intensywniejszego smaku. Na końcu dokładnie połącz składniki z jogurtem naturalnym, tak aby mięso było całkowicie pokryte marynatą. Umieść naczynie z kurczakiem w lodówce na minimum 2 godziny, a najlepiej zostaw na całą noc, aby składniki dokładnie się przeniknęły. Gotowanie w pomidorowo-maślanym sosie Rozgrzej na patelni ghee lub masło klarowane i krótko podsmaż zamarynowane kawałki kurczaka, aż lekko się zarumienią. Przygotuj sos przez zeszklenie cebuli, dodanie przypraw oraz zmiksowanie z orzechami nerkowca, tworząc aksamitną masę. Dodaj sos do kurczaka, delikatnie mieszając i pozwól, aby wszystko się gotowało na małym ogniu. Na koniec wlej śmietankę kremówkę, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, aż potrawa zyska kremową konsystencję i głęboki smak. Tak przyrządzony Butter Chicken to prawdziwy festiwal smaków w Twoim domu! Z czym serwować Butter Chicken? Photo by amirali mirhashemian on Unsplash Ryż basmati – delikatny towarzysz Ryż basmati to idealny kompan dla Butter Chicken. Jego długie, smukłe ziarna i subtelny zapach doskonale uzupełniają pomidorowo-maślany sos. Aby osiągnąć najlepszy efekt: ugotuj go na sypko, zachowując lekkość i strukturę, podkreśl naturalny aromat ryżu, który pozwoli wydobyć z potrawy pełnię smaku. Chlebek naan – chlebek pełen smaku Nie ma lepszego dodatku do Butter Chicken niż naan – tradycyjne indyjskie pieczywo. Idealnie miękkie i lekko puszyste, świetnie chłonie kremowy sos i stanowi element doświadczenia kulinarnego. Przygotowuje się je z mąki, drożdży, jogurtu i ghee, co nadaje mu niepowtarzalny smak i strukturalną lekkość. Możesz upiec naan w domu lub sięgnąć po gotowe z dobrych sklepów. Spróbuj Butter Chicken w zestawieniu z ryżem basmati i naan – gwarantujemy, że zakochasz się w tej eksplozji smaków! Redakcja poprzedni post Podróż przez Smaki Tajlandii: Odkrywamy Kulinarne Skarby Regionów następny post Odkryj Tajemnice Doskonałych Samos Indii: Przewodnik Krok po Kroku